El porc és un dels aliments més processats del món gràcies al seu alt contingut nutricional i al seu sabor deliciós. Malauradament, encara que hi ha diversos nutrients continguts en aquesta carn, encara hi ha alguns riscos que poden sorgir si no es pren cura en consumir-la.
Quins són els riscos de menjar carn de porc a tenir en compte? Consulteu la següent ressenya.
Quin tipus de carn de porc es menja habitualment?
Font: Serious EatsA diferència de la carn de senglar o senglar, la carn de porc que es consumeix habitualment és la carn obtinguda de la cria de porcs.
És a dir, aquesta carn també s'obté de porcs que són cuidats i criats de manera que no es diferencia gaire del cas de les gallines, les vaques, les cabres i altres animals que s'hi crien habitualment.
Gairebé igual que la carn en general, la carn d'aquest animal gros també conté una varietat de nutrients. En 100 grams (gr) de carn de porc fresca, hi ha 453 calories (cal), 11,9 grams de proteïna i 45 grams de greix.
Alguns dels minerals presents a la carn de porc inclouen 7 mil·ligrams (mg) de calci, 117 mg de fòsfor, 1,8 mg de ferro, 112 mg de sodi, 819,3 mg de potassi, 0,22 mg de coure i 0,4 mg de zinc.
Estigueu atents als riscos de la carn de porc abans de menjar-la
Els resultats de la investigació publicada per Consumer Reports afirmen que la carn de porc té un risc de contaminació bacteriana Yersinia enterocolitica que és perillós. Si entra al cos humà, aquests bacteris poden causar febre i malalties del tracte digestiu. Els símptomes inclouen diarrea, vòmits i rampes d'estómac.
A més, la carn d'aquest animal gros també és força difícil de digerir. Quan menges aquesta carn, el sistema digestiu triga unes sis hores a processar i digerir cada peça. Per això, el consum de carn animal en aquesta pot alentir el procés digestiu de l'organisme.
No només això, hi ha molts altres riscos que cal tenir en compte abans de menjar aquesta carn. Aquests són alguns dels riscos:
1. Càncer colorrectal
Segons l'Organització Mundial de la Salut o l'OMS, la carn de porc processada com el pernil, cansalada , i l'embotit pot ser un dels desencadenants del càncer. Els investigadors van trobar que consumir 50 grams de carn processada al dia podria augmentar el risc de desenvolupar càncer colorectal.
El càncer colorectal és un tipus de càncer que creix a l'intestí gros (còlon) o recte. Un dels símptomes més visibles és la diarrea, restrenyiment, dolor abdominal després de la defecació, sagnat de l'anus, femtes fosques, rampes d'estómac, pèrdua de pes dràstica.
2. Malaltia hepàtica
A més de causar càncer colorectal, un estudi ha trobat una forta evidència entre el consum de carn de porc i la malaltia hepàtica. Això es deu al compost N-nitroso , que es troba en molts productes carnis processats cuinats a altes temperatures.
Un estudi publicat a l'International Journal of Environmental Research and Public Health, va trobar que el consum de carn de porc és una de les causes de l'elevat nombre de persones amb cirrosi i càncer de fetge a tot el món.
L'estudi afirmava que, a més del consum freqüent d'alcohol (alcoholisme) i estar infectat per hepatitis, la carn d'aquest animal gras sembla tenir el seu lloc com a forta causa de malaltia hepàtica.
3. Hepatitis E
Els productes de porc, especialment el fetge, sovint porten el virus de l'hepatitis E, que pot causar complicacions greus i pot ser mortal. Si no esteu net en processar i cuinar carn de porc, sou més susceptible a la infecció pel virus de l'hepatitis E.
Aquest virus més tard pot causar febre, fatiga, icterícia, vòmits, dolor articular, mal d'estómac, fetge engrandit, insuficiència renal i fins i tot la mort.
En alguns casos rars, la infecció per hepatitis E pot causar miocarditis (inflamació del múscul cardíac), pancreatitis aguda (inflamació del pàncrees), trastorns neurològics (problemes amb el cervell i el sistema nerviós), trastorns de la sang, trastorns musculoesquelètics (atac a les articulacions, músculs, nervis, lligaments i columna).
4. Cucs
Menjar carn de porc contaminada amb larves de cuc tricinella pot causar cucs intestinals o triquinosi. No només això, també podeu tenir una infecció per teniasis causada per les larves de la tenia Taenia solium.
Totes aquestes infeccions per cucs solen adquirir-se quan es menja carn de porc crua o poc cuita. El motiu és que aquests paràsits de cuc solen ser difícils de morir encara que hagin passat pel procés de cocció. Aquest és un dels motius pels quals hi ha moltes crides a no menjar la carn d'aquest animal que encara està mig cuita.
Quan teniu triquinosi, podeu experimentar dolor d'estómac, diarrea, fatiga, nàusees i vòmits. De fet, una setmana després de menjar carn infectada, els cucs femelles adultes estan ara al teu cos produint larves que entren al torrent sanguini i, finalment, entren als teus músculs o altres teixits.
Una vegada que es produeix una infestació de cuc, els símptomes d'infecció inclouen mal de cap, febre alta, debilitat general, dolors musculars i sensibilitat, ulls vermells (conjuntivitis), sensibilitat a la llum i inflor de les parpelles o la cara.
Hi ha alguna manera de prevenir els mals riscos de la carn de porc?
Si voleu menjar carn de porc, heu de parar atenció a aquestes coses abans de processar-la, cuinar-la o consumir-la perquè encara sigui segura per a vosaltres.
- Trieu carn fresca, no processada i envasada a la fàbrica per evitar el risc de càncer.
- Quan cuineu carn, utilitzeu un termòmetre de carn per assegurar-vos que arriba a la temperatura adequada, que pot matar els bacteris nocius. Assegureu-vos de cuinar a una temperatura d'almenys 71 graus centígrads.
- Mantingueu aquesta carn separada d'altres aliments crus a la cuina per evitar la contaminació.
- Renteu-vos les mans amb aigua corrent i sabó després de manipular aquesta carn.
Trieu carn de porc i altres productes carnis criats sense l'ús de drogues. Una manera de fer-ho és comprar carn ecològica certificada, d'animals criats sense antibiòtics o ractopamina .