Kencur que té un nom llatí kaempferia galanga L, resulta que encara és una família amb gingebre o Zingiberaceae. Per tant, no us sorpreneu si moltes persones sovint confonen el kencur amb el gingebre i el galangal a causa de la seva forma gairebé semblant. De fet, el kencur pot aportar diferents beneficis del gingebre per a la salut. Segueix llegint per descobrir els diferents beneficis del kencur per a la salut corporal, vinga!
Què és el kencur?
Font: Hello Yahya Kencur és un tipus d'espècia de cuina que té una aroma distintiva, fresca i esclatant. A més d'utilitzar-se com a potenciador del sabor a la cuina, els beneficis del kencur també es coneixen des de fa temps com a medicina natural.
Aquesta planta originària d'Àsia pertany a la família del gingebre (Gingebre). Zingiberaceae). Espècie Zingiberaceae no només conté plantes de kencur, sinó que també inclou gingebre, cúrcuma i galangal. Sí, en altres paraules, kencur segueix sent una família propera amb gingebre, galangal i cúrcuma.
Aquesta és una de les raons per les quals els ingredients bàsics d'aquests plats tenen gairebé la mateixa forma, de manera que de vegades és difícil distingir-los. Les plantes de Kencur creixen molt en climes tropicals i subtropicals. Les àrees de distribució són generalment a Àsia, incloent Indonèsia, Índia, Bangla Desh, Tailàndia i Malàisia.
Les plantes de Kencur solen prosperar en zones muntanyoses o terres baixes. La millor estructura del sòl per plantar kencur és solta o no conté massa aigua.
Tanmateix, el kencur tampoc és menys fèrtil quan es planta en tests amb condicions de sòl no massa humides. Meki que has utilitzat sovint és només una part del tuber kencur, de fet aquesta planta té una forma completa.
Igual que la majoria de les plantes en general, les plantes de kencur també estan equipades amb fulles i flors. És només que la forma i l'aspecte són sens dubte diferents d'altres espècies de cuina.
Quins són els continguts i els compostos químics del kencur?
A més del seu sabor característic i que pot afegir a la delicadesa dels plats processats, els beneficis del kencur no acaben aquí. Diverses composicions de substàncies contingudes en kencur, a saber:
- midó
- Mineral
- Cinema
- Àcid metil kanil i pentadecà
- àcid cinàmic
- Èster etílic
- Borneol
- Kamphene
- Paraeumarina
- Àcid anísic
- Alcaloides
- Gom
El contingut de cineol, àcid metil kanil, penta decaan, àcid cinàmic, etc. entra als olis essencials. No només això, altres compostos químics del kencur són el p-metoxicinamat d'etil, el p-metoxiestirè, el karen, el borneol i la parafina.
Entre aquests components químics, el p-metoxicinamat d'etil és el component principal del kencur. Mentrestant, pel que fa al contingut d'oli essencial, hi ha al voltant del 2,4-2,9 per cent del contingut d'oli essencial que compon el compost kencur.
Quina diferència hi ha entre kencur, gingebre i cúrcuma?
Font: Bobo Per a aquells de vosaltres que esteu familiaritzats amb diversos tipus d'espècies de cuina, és clar que no sou estranys al kencur. Tanmateix, com que no només hi ha un tipus d'espècia de cuina, de vegades fa que la gent es confon a l'hora de distingir els diferents tipus.
Potser sou dels que sovint els costa distingir entre el kencur i altres espècies de cuina. Ja sigui gingebre o cúrcuma, per exemple. De fet, cadascuna d'aquestes espècies té la seva pròpia forma i característiques. De fet, els beneficis del kencur i altres ingredients de cuina no són els mateixos.
Aquestes són les diferències entre kencur, gingebre i cúrcuma, que hauríeu d'entendre:
1. Forma
A primera vista, el kencur, el gingebre i la cúrcuma semblen semblants. Tot i que tots dos pertanyen al grup d'arrel, el kencur té un aspecte de pell característic, marró amb un groc pàl·lid a l'interior.
A més, el kencur és generalment una mica rodó i curt. Mentre que la forma de cúrcuma és tot el contrari. Si el kencur té una forma que tendeix a ser rodona, la cúrcuma és llarga amb una mida que s'assembla a l'articulació d'un dit humà. El color de l'interior de la cúrcuma també és molt diferent d'altres espècies de cuina, que és més taronja.
Com que té curcuminoides, la cúrcuma deixarà un color groguenc característic després de la manipulació. Els curcuminoides són substàncies que donen color groc que solen trobar-se a la cúrcuma i el gingebre.
Torna a ser diferent amb el gingebre, que té una forma que també gairebé s'assembla a l'articulació d'un dit humà. És només que, la forma d'aquesta planta acostuma a augmentar-se al mig perquè no sembli esvelta com la cúrcuma.
2. Fulles
Les plantes de Kencur solen tenir 2-4 fulles, o no massa. La forma de les fulles és àmplia i rodona amb la disposició entre les fulles enfrontades. Mentre que les fulles de la planta de cúrcuma tenen uns 3-8 fils, amb una longitud de fulla d'aproximadament 70 centímetres (cm).
A diferència de la forma de les fulles de la planta de kencur, la mida de les fulles de la planta de cúrcuma és allargada amb una forma afilada al final. Per a les plantes de gingebre, té una forma de fulla pinnada i és una mica curta.
3. Flors
Curiosament, aquestes tres espècies també tenen flors per complementar les plantes. En kencur, les flors són blanques i equipades amb 4 corones. La flor està sostinguda per una tija que no és massa llarga.
La forma de la flor de la planta de cúrcuma no és gaire diferent de la planta de kencur. No obstant això, la planta de cúrcuma té flors de color lleugerament porpra amb una mida també força petita.
Un altre només amb flors de plantes de gingebre, que són força amples i força grans. El color de la flor de la planta de gingebre és generalment vermell, amb un peduncle escamoso.
4. Tast
L'aroma i el gust és una de les diferències sorprenents del kencur, la cúrcuma i el gingebre. Kencur té una aroma molt forta, fins i tot pot ser una mica aclaparador. El sabor característic del kencur és únic, és a dir, hi ha una sensació amarga i picant, però se sent càlid quan entra al cos.
Mentre que el gingebre té un sabor picant dominant gràcies al contingut de compostos de zingeron. Per això, el gingebre s'utilitza sovint com a beguda per escalfar el cos que és bona per al consum quan fa fred.
D'altra banda, la cúrcuma té un sabor que no és tan fort com el kencur o el gingebre. Tanmateix, la cúrcuma dóna un gust força dolç i poc picant quan es menja. Per tant, la majoria de la gent no sol ser massa conscient d'haver menjat aliments amb cúrcuma processada.
Quins són els beneficis del kencur per a la salut?
A més de ser una espècia de cuina, de fet el kencur té una varietat de beneficis que són bons per a la salut, com ara:
1. Tractar la tos
L'herba tradicional kencur barrejada amb sal fa temps que es coneix com una medicina tradicional per a la tos de flegma.
Es preveu que beure aquesta barreja facilitarà la respiració i ajudarà a alleujar la tos amb flegma més ràpidament.
A més de ser un medicament per a la tos, resulta que els cantants sovint consumeixen aquest ingredient a base d'herbes abans d'actuar per ajudar a mantenir l'estat de les cordes vocals alhora que fa que la gola se senti més lleugera, ja ho sabeu! Però malauradament no hi ha cap investigació que demostri aquest benefici.
2. Alleujar l'estrès
Un estudi realitzat per investigadors del Departament de Farmàcia de la Universitat de Jahangirnagar de Bangla Desh, va aconseguir trobar els beneficis del kencur. L'estudi va demostrar que els extractes de plantes de kencur, tant els rizomes/arrels com les fulles, tenen propietats antidepressives sobre el sistema nerviós central que poden proporcionar un efecte sedant o calmant.
Els resultats d'aquests estudis també reforcen els beneficis del kencur per a la salut com a efecte sedant significatiu. És per això que moltes persones utilitzen kencur com a fàrmac que s'utilitza per reduir els efectes de l'estrès, l'ansietat, l'ansietat i la depressió.
Tanmateix, aquesta investigació encara requereix més investigacions sobre l'eficàcia del kencur per a la salut del cos humà.
3. Tractament de la diarrea
Encara a partir dels resultats d'estudis anteriors publicats a Revista Internacional de Farmàcia i Ciències Farmacèutiques, ho va trobar interessant. L'estudi va afirmar que l'extracte de kencur conté un gran nombre de substàncies citotòxiques i antibacterianes.
Per aquest motiu, es creu que el kencur és una opció de tractament eficaç per a la diarrea. Així ho demostren les investigacions realitzades en animals d'experimentació que es van dividir en 2 grups. Ambdós grups van rebre oli de ricí bevent (oral) per causar diarrea.
De fet, els animals d'experimentació que van rebre extracte de kencur van mostrar signes i símptomes de diarrea típica que eren més lleus, fins i tot van desaparèixer gradualment.
Mentrestant, els altres grups d'animals experimentals que no van rebre extracte de kencur, van experimentar símptomes de diarrea persistent. Per exemple, les femtes solen ser líquides, dolor d'estómac i deposicions freqüents.
4. Ingredients a base d'herbes
A Indonèsia, el kencur és l'ingredient principal utilitzat per fer herbes medicinals, tant si es tracta d'herbes medicinals tradicionals com modernes fetes en una fàbrica. Aquesta beguda a base d'herbes sovint s'anomena arròs kencur que està fet d'una barreja d'arròs, kencur, tamarind i sucre moreno.
Els beneficis del kencur que es transformen en begudes a base d'herbes són útils per augmentar la gana, superar problemes digestius, mal d'estómac, dificultat per respirar, refredats i mals de cap.
Però, malauradament, de nou, la investigació sobre els beneficis del kencur és encara mínima.
5. Prevenir la càries dental
Les propietats antimicrobianes presents al kencur tenen beneficis sorprenents. Aquest contingut pot ajudar a inhibir el creixement de bacteris Lactobacillus acidophilus en el cos.
El motiu és que, si es deixen cada cop més, aquests bacteris poden causar càries dental, com ara càries dental. Les malalties que solen patir els nens danyaran les dents perquè provoquen càries, infeccions i mal de queixal.
Quins són els beneficis del kencur a la cuina?
En general, el kencur s'utilitza com a ingredient bàsic per afegir sabor a pecel, urap, karedok o fins i tot seblak processats. L'addició de kencur que es polveritza juntament amb altres espècies diverses, pretén fer que el gust del plat sigui més fresc quan es menja.
No només això. Kencur també es pot barrejar amb salsa de xili perquè doni una aroma fragant quan es menja. No limitat als aliments, també podeu utilitzar kencur en begudes processades que donaran una sensació de calor a la gola.
recepta de kencur
Font: Okezone Per obtenir beneficis òptims del kencur, hi ha diverses opcions de kencur processat que podeu provar. Tant si es tracta de processar-lo com a dinar i sopar, o com a beguda per calmar la set. Per facilitar el procés, aquí teniu algunes receptes de kencur que podeu provar a casa:
1. Recepta del xut de kencur
Es creu que la combinació de kencur i gingebre ajuda a posar en marxa el sistema digestiu, alhora que augmenta la resistència. Per tal de crear un gust més neutre, està bé afegir altres sabors naturals a la teva xerrada de kencur.
Aquí, podeu utilitzar una barreja de suc de llimona o suc de llima, combinat amb mel real. Si voleu que sigui menys picant, afegir una mica d'aigua pot ajudar a neutralitzar el gust d'aquesta beguda.
Materials necessaris:
- 50 gr de kencur
- 50 gr de gingebre
- ½ tassa de suc de llimona
- tassa de mel
- 100 ml d'aigua bullida
Com fer:
- Peleu el kencur i el gingebre, després ratlleu fins que quedi suau.
- Espremem amb un colador fi, fins que en faci suc.
- Poseu el suc en un got, després afegiu-hi la mel i el suc de llimona.
- Podeu afegir prou aigua bullida per eliminar el gust picant i amarg del gingebre i el kencur.
2. Recepta de kencur d'arròs
Tot i que el nom és arròs kencur, però aquesta beguda també inclou altres ingredients bàsics. Hi ha cúrcuma, gingebre, tamarind, sucre de palma i fulles de pandan que ajudaran a fer que el gust d'aquesta herba medicinal sigui deliciós.
A més de ser deliciosa i escalfar el cos, també es creu que la beguda d'arròs kencur té bons beneficis. Per exemple, per curar els refredats, i fins i tot ajudar a augmentar la gana en els nens. No us heu de confondre sobre com fer-lo, podeu provar immediatament aquesta recepta d'arròs kencur.
Materials necessaris:
- 50 gr d'arròs blanc
- 1 kencur de mida mitjana
- 1 cúrcuma petita
- 1 gingebre de mida mitjana
- 2 cullerades de tamarind
- 260 gr de sucre moreno
- 2 fulles de pandan
- Prou aigua bullida
Com fer:
- Remullar l'arròs en aigua neta durant unes 3 hores.
- Bulliu aigua bullida amb kencur, cúrcuma, gingebre, tamarind, fulles de pandan i sucre de palma. Remenar bé i coure fins que tots els ingredients estiguin cuits i bullint.
- Després de refredar una mica, colar l'aigua de cocció.
- Piqueu les restes de kencur, cúrcuma, gingebre i tamarind que es van bullir prèviament, juntament amb l'arròs blanc remullat fins que quedi suau.
- Colar i esprémer els resultats de la col·lisió fins que surti l'aigua, intenta que quedi completament sec.
- Assegureu-vos que el gust de la beguda sigui perfecte abans de servir.
- Serviu l'arròs kencur directament o afegiu-lo amb glaçons.
Molta sort provant els diferents beneficis del kencur que són bons per al cos, sí!