Un dels aperitius més populars d'Indonèsia és la cinta de mandioca. A més de ser deliciós, aquest aliment fermentat és realment alt en nutrients, ja ho sabeu! És per això que es creu que la cinta de mandioca té una sèrie de beneficis per a la salut que no s'han de subestimar. Tens curiositat per res? Vinga, mireu la resposta a la següent ressenya.
Procés d'elaboració de la cinta de mandioca
La cinta és un aliment elaborat amb mandioca fermentada. La mandioca que es processa en cinta és una yuca dolça, generalment de color blanc o groc.
Abans de passar pel procés de fermentació, primer es renta la mandioca i es cou al vapor fins que estigui cuita. Després d'això, la mandioca s'escampa amb llevat.
El procés de fermentació es pot fer embolicant la mandioca amb fulles de plàtan o col·locant-la en un recipient especial hermètic durant 2-3 dies. Com més llarg sigui el procés de fermentació, més tendra serà la textura de la mandioca.
El procés de fermentació adequat produirà una cinta amb un gust dolç, lleugerament agre i amb olor a alcohol. El gust dolç de la cinta prové del llevat que descompone els carbohidrats de la mandioca en sucres simples. Això és el que fa que aquest aliment tingui un gust dolç, encara que no hi hagi sucre afegit. Tanmateix, algunes persones poden afegir una mica de sucre per fer-lo encara més dolç.
A més de menjar directament, la cinta de mandioca també es pot processar en una varietat d'altres aliments deliciosos. Començant des d'esponja, brownies, compota, pudding, fins a una barreja en gel de fruita.
Nutrients a la cinta de mandioca
Aquest aperitiu, que s'utilitza sovint com a record de Java Occidental, no és de fet menys nutritiu que altres aliments fermentats com el iogurt, el formatge, el kefir, el tofu i el tempeh.
Llançament de la llista d'ingredients alimentaris d'Indonèsia Composició publicada pel Consell Executiu Central de l'Associació de Nutricionistes d'Indonèsia (DPP PERSAGI), per 100 grams de cinta de mandioca conté una sèrie de nutrients que inclouen:
- Calories: 173
- Proteïnes: 0,5 grams
- Greix: 0,1 grams
- Hidrats de carboni: 42,5 grams
- Calci: 30 grams
- Fòsfor: 30 mil·ligrams
- Aigua: 56 grams
Beneficis de la cinta de mandioca
És important entendre que la literatura que parla dels beneficis de la cinta de yuca és molt limitada. Encara calen moltes més investigacions per confirmar-ne la validesa.
Tanmateix, el procés de fermentació durant la fabricació de la cinta de mandioca té el potencial d'aportar beneficis al cos. Els aliments fermentats poden ajudar a estimular el creixement de diversos bacteris bons (probiòtics) a l'intestí. Augmentar el creixement de bacteris bons a l'intestí afectarà la vostra salut intestinal en general.
A més de millorar la digestió, els bons bacteris també ajuden a l'absorció de nutrients i alleugen trastorns digestius com la diarrea, els gasos (inflor) i el restrenyiment.
Els probiòtics també poden ajudar a augmentar el sistema immunitari i reduir el risc d'algunes infeccions, com la grip.
No mengeu massa aliments fermentats
Els aliments fermentats contenen bacteris bons que són beneficiosos per al cos. No obstant això, menjar massa aliments fermentats pot perjudicar la vostra salut. L'acumulació de bacteris bons al cos pot provocar gasos i inflor a l'estómac.
A més, aquest aperitiu també produeix un subproducte en forma d'alcohol. El contingut d'alcohol a la cinta de mandioca és només una mica. Tot i així, si la cinta es consumeix en grans porcions, sens dubte afectarà la salut del vostre cos. Menja cinta de mandioca amb porcions raonables, ni massa ni massa poca.
Sempre és millor prevenir que curar, oi? Per tant, sigueu prudent a l'hora de triar els aliments que consumiràs.