Els bolets són coneguts pel seu sabor deliciós, alt contingut nutricional i propietats extraordinàries. Dels centenars de varietats de bolets que es poden consumir, el bolet shimeji és un dels més populars perquè té una varietat de beneficis.
Els bolets Shimeji contenen diversos macro i micronutrients com els bolets en general. Aquest ingredient alimentari també és el preferit de moltes persones perquè té un gust deliciós i és fàcil de processar en qualsevol plat.
Contingut nutricional del bolet Shimeji
Els bolets Shimeji són un grup de bolets comestibles que es troben a l'est d'Àsia i el nord d'Europa i solen créixer en grups sobre roures, oms o altres arbres. faig per la qual cosa sovint s'anomena bolet de faig .
Hi ha tres tipus de bolets shimeji que es conreen més a tot el món, a saber, buna-shimeji, bunapi-shimeji i hon-shimeji. Dels tres, el més popular és el buna-shimeji.
Podeu identificar els bolets shimeji a la natura mirant les seves bases fusionades. La base del bolet és generalment blanca i de textura densa. Els casquets de bolets solen ser de color marró o gris, però el color s'esvaeix a mesura que els bolets maduren.
Els bolets shimeji crus tenen una textura dura i un gust amarg. Un cop cuit, el gust es tornarà salat a causa del contingut d'àcid glutàmic, àcid guanílic i àcid aspártic, que són sabors naturals.
Igual que altres tipus de bolets, els bolets shimeji també tenen contingut nutricional i diversos beneficis per a la salut. El següent és una visió general dels nutrients continguts en 100 grams de bolets shimeji.
- Proteïnes: 33,9 grams
- Hidrats de carboni: 50,1 grams
- Fibra: 13,2 grams
- Potassi: 1.575 mil·ligrams
- Fòsfor: 568 mil·ligrams
- Calci: 98 mil·ligrams
- Ferro: 18 mil·ligrams
- Zinc (zinc): 5 mil·ligrams
El bolet marró shimeji (buna-shimeji) també és una font de complex vitamínic B, especialment vitamina B1, vitamina B2 i vitamina B5. A més, podeu obtenir la ingesta de minerals de coure d'aliments vegetals en aquest.
Beneficis per a la salut dels bolets shimeji
En general, els bolets shimeji són coneguts com a ingredients alimentaris altament nutritius. Tanmateix, els beneficis d'aquest bolet no són només això. A continuació es mostren els diferents beneficis que podeu obtenir de consumir bolets shimeji.
1. Font rica de fibra
No molts adults poden satisfer les necessitats de fibra fins a 30 grams al dia. De fet, la fibra té un paper important en el manteniment de la salut i la prevenció de malalties. Afortunadament, el consum d'aliments rics en fibra pot ser la solució.
El consum d'una porció de bolets shimeji amb un pes de només 50 grams ja ajuda a cobrir al voltant del 25% de les vostres necessitats diàries de fibra. Si processeu aquest bolet amb altres verdures, obtindreu més fibra.
2. Reduir el risc d'ictus
Una de les causes més freqüents d'ictus és l'aterosclerosi, que és l'enduriment i l'estrenyiment de les artèries a causa de l'acumulació de placa a les parets dels vasos. Aquesta condició provoca una disminució del flux sanguini al cervell, donant lloc a un ictus.
La bona notícia, un estudi en animals al Japó va trobar els beneficis dels bolets shimeji per prevenir l'ictus. S'ha demostrat que aquest bolet té propietats antiateroscleròtiques, la qual cosa significa que pot reduir la formació de placa a les artèries.
3. Baixar el colesterol
La fibra dietètica pot reduir el colesterol en unir-se a l'intestí prim. A l'intestí prim, la fibra s'uneix a les partícules de colesterol perquè el colesterol no pugui entrar al torrent sanguini o moure's a altres parts del cos.
La fibra dels bolets shimeji també ajuda a l'excreció d'àcids biliars a través de les femtes i redueix la resposta del cos a l'hormona insulina. Tots dos són factors importants en la regulació del colesterol en sang.
4. Prevé les infeccions parasitàries
Els bolets Shimeji també tenen el potencial de prevenir infeccions parasitàries. Aquest benefici prové dels enzims proteases que contenen els bolets shimeji. Aquest enzim trencador de proteïnes funciona de manera molt eficaç en paràsits com ara cucs rodons i cucs rodons.
Els paràsits poden entrar al cos humà amb molta facilitat a través dels aliments contaminats. Infeccions com aquesta poden causar símptomes d'indigestió, com ara diarrea severa, vòmits i femtes amb sang.
5. Evita el creixement de fongs causants de malalties
Els bolets Shimeji contenen un tipus de proteïna anomenada hipsina. Es creu que aquesta proteïna té propietats antifúngiques contra diversos fongs que sovint causen malalties en humans, com ara M. arachidicola, F. oxysporum i B. cinerea .
Tanmateix, tingueu en compte que els beneficis d'aquest bolet shimeji encara s'han d'estudiar més. Això es deu al fet que per provar les propietats antimicrobianes d'un aliment normalment s'utilitzen extractes, no en forma d'aliments consumits diàriament.
6. Ajuda a controlar el pes i els símptomes de la diabetis
Els bolets Shimeji es troben entre els millors aliments per controlar el pes. El contingut d'hipsiziprenol, polisacàrids, hipsina i polifenols d'aquest bolet ajuda a reduir el percentatge de greix activant certs gens del cos.
Aquests diferents compostos també ajuden al treball de l'hormona de la insulina en la regulació dels nivells de sucre en sang. Controlar el pes corporal i el sucre en sang és la clau principal per controlar la diabetis.
Resulta que aquesta és la millor manera de cuinar bolets perquè es mantingui la seva nutrició
7. Potencialment redueix el risc de càncer
No és cap secret que els aliments rics en antioxidants ajuden a protegir el cos del risc de càncer. Aparentment, també podeu obtenir aquests beneficis afegint bolets shimeji a la vostra dieta diària.
A més dels antioxidants, els bolets shimeji també contenen glicoproteïna, marmorina, hipsina i beta-glucans que poden inhibir el desenvolupament de cèl·lules canceroses. Es creu que aquests diferents compostos són capaços de combatre els càncers de mama, pulmó, fetge i leucèmia.
Els bolets són aliments que tenen un alt valor nutricional, així com els bolets shimeji. Per obtenir els diferents beneficis, proveu d'utilitzar bolets shimeji com a ingredient principal de les vostres preparacions de bolets o verdures.